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干货满满!一定要认识的六种葡萄酒之红葡萄酒篇 #干货分享

发布时间:2023/11/5

干杯,这些知识你知道吗?一定要认识的葡萄酒品种。

葡萄酒是社交文化中重要的国际语言,但要如何迅速从酒标上了解重要资讯而不会显得太外行呢?世界上最受欢迎的葡萄酒作家奥兹克拉克教你先从葡萄品种下手,不同葡萄所酿造出的风味大不相同,因此认识品种就能快速掌握葡萄酒的特性,下次就可以从酒标迅速推测出这瓶酒的风味。

葡萄酒分为红酒与白酒,大家最熟悉的红酒是直接压榨含果皮的葡萄进行发酵,白酒则是压榨前多了去除葡萄皮的程序,全世界有数千种葡萄品种来了解3款不可不知的红酒葡萄。

?梅洛葡萄酿造出的葡萄酒肥厚多汁,单宁苦味极低,几乎一压榨完就能大口畅饮,参与其他品种混酿,让葡萄酒变得饱满顺口。果香味浓郁的梅洛葡萄酒可以直接单喝,也适合搭配各种料理,像是比较辛辣的野味料理、菊口料理,或是有点甜味的咸食都能完美衬托。

?卡本内苏维农是目前种植最广泛的品种,知名的波尔多红酒就是以卡本内为基调,因为本身个性太过浓烈,好的波尔多酒需存放10-20年,单宁涩味才会消退,果味变得像新鲜黑醋一般甜美,还带着雪松及雪茄的香气,这特色让波尔多红酒成为葡萄酒的代表。

?卡本内苏维浓特别适合羊肉料理,含任何碳烤的肉类。较难栽种的黑皮诺优秀的作品都来自勃良第的金秋产区,酒的颜色不深,新酒拥有果香味浓郁的特质,逐渐熟成后拥有果干含巧克力的英国情调,香味更加明显。

?来自勃艮第的黑皮诺最适合搭配当地的经典佳肴,像红酒炖鸡、烤兔肉、佐芥末等肉类料理。虽然勃艮第的乳肉也是声名远过,但强烈建议别把顶级黑皮诺与乳肉互相搭配。

下期来聊白葡萄酒,下期见bye-bye!